Czym zastąpić barwnik spożywczy?
Każda osoba mająca dzieci może potwierdzić, że barwniki spożywcze poprawiają postrzeganie smaku potraw. Niestety złą wiadomością jest fakt, że wiele barwników zawiera szkodliwe substancje, których chcemy unikać. Barwniki spożywcze możemy jednak zastąpić naturalnymi barwnikami, które nie zaszkodzą zdrowiu naszemu ani naszych dzieci. Wszystkie poniższe przepisy dotyczą zabarwienia około 1 szklanki lukru. Pamiętaj, że sok z owoców rozcieńczy lukier. Należy zatem zrobić lukier stosunkowo gęsty i później w razie potrzeby dodać więcej wody. Jeśli chcesz zabarwić coś innego niż lukier eksperymentuj z ilością naturalnych barwników aż uzyskasz pożądany kolor.
Rzeczy, które potrzebujesz:
buraki, jagody, maliny, kurkuma, awokado, marchewka, spirulina w proszku, chlorella w proszku, sitko
1
Dodaj 1 łyżeczkę kurkumy aby uzyskać lukier w kolorze żółtym. Kurkuma jest często używana do puddingów wegańskich i jajecznicy z tofu aby nadać im "jajecznego" koloru. Kurkuma ma smak neutralny zatem nie zmieni smaku deseru.
2
Przetrzyj przez sitko 14 świeżych lub mrożonych malin wprost do lukru aby uzyskać kolor jasnoróżowy.
3
Rozetrzyj połowę małego awokado, dodaj do lukru i dobrze wymieszaj aby otrzymać pastelową zieleń. Awokado sprawi, że lukier będzie rzadszy ale również bardziej puszysty.
4
Rozetrzyj przez sitko 14 świeżych lub mrożonych jagód i 12 świeżych lub mrożonych jeżyn wprost do lukru aby otrzymać kolor purpurowy.
5
Dodaj do lukru proszku z hibiskusa jeśli chcesz dodać do lukru więcej koloru a mniej smaku. Proszek można kupić online lub w sklepach zielarskich. Możesz go zastąpić również herbatą z hibiskusa.
6
Aby zrobić czerwony lukier wymieszaj cukier puder z sokiem wyciśniętym z buraków. Jeśli chcesz, aby lukier był purpurowy dodaj do niego kilka kropel soku z cytryny.
Ostrzeżenia
· Nie zapomnij spróbować lukru po jego użyciu. Naturalne barwniki zwykle mają swój własny smak zatem należy go uwzględnić przygotowując potrawy. Musisz znaleźć równowagę pomiędzy smakiem a kolorem.
Wskazówki
- Proszek z czarnej porzeczki, koncentrat maliny w proszku, ekstrakt z czarnego bzu, ekstrakt z hibiskusa itp. znajdziesz w sklepach zielarskich.
inverna