SOK Z KISZONEJ KAPUSTY
Zdarza Ci się narzekać na bóle brzucha? Masz niedobory witamin? Jest na to rada-pyszny i zdrowy sok z kiszonej kapusty.
Wiele razy przygotowując kapustę kiszoną, czy to na surówkę, czy inne danie zdarzyło mi się wylewać sok, który pozostał w słoiku (pyszna kapusta kiszona autorstwa mojej babci) lub woreczku (kapusta z zaprzyjaźnionego warzywniaka). Uważałam, że nie jest mi on do niczego potrzebny, a spożywając samą kapustę dostarczę organizmowi wszystko, czego mi potrzeba.
O tym ile cennych składników odżywczych marnowałam, uświadomiła mi moja babcia, opowiadając , że już w starożytności takim sokiem leczono wszystkie schorzenia przewodu pokarmowego, kłopoty ze stawami czy bezsenność.
Kapusta kiszona powstaje w wyniku fermentacji z udziałem szczepów bakterii między innymi Leuconostoci i Pediococcus, po uprzednim zasoleniu. Charakteryzuje się mocnym, kwaśnym smakiem, który zawdzięcza kwasowi mlekowemu.
Szczepy bakterii w produktach kiszonych działają na zasadzie podobnej do antybiotyków - niszczą wrogie organizmy chorobotwórcze. Produkty fermentowane wytwarzają bakteriocyny, czyli właśnie naturalne antybiotyki. Eliminują bakterie chorobotwórcze, dzięki czemu zwiększa się odporność organizmu. Wchodzące w skład kapusty kiszonej, fitoncydy działają bakterio i grzybobójczo, będąc niezastąpionymi w leczeniu wielu schorzeń.
Sok z kiszonej kapusty ma wiele zalet, a mianowicie:
Jest bogactwem składników mineralnych:
Sok jest skarbnicą witamin B i C. Zawiera również witaminę E, P, beta-karoten, a także sole mineralne: wapń, żelazo, potas ,magnez. Warto wspomnieć też o stosunkowo dużej zawartości siarki - pierwiastka, który korzystnie wpływa na wygląd włosów, skóry i paznokci.
Działa przeciwnowotworowo:
Wiele badań naukowych dowiodło, że spożywanie surowej kapusty lub picie soku z kiszonej, obniża ryzyko zachorowania na raka żołądka, dwunastnicy i jelita grubego.
Oczyszcza organizm:
Zaleca się przez dwa tygodnie picie pół szklanki soku, trzy razy dziennie.
Rano na czczo i pół godziny po obiedzie i kolacji.
Zawarte w kiszonkach bakterie probiotyczne korzystnie wpływają na florę bakteryjną jelit, usuwając toksyny.
Jest cennym źródłem błonnika:
Picie soku przyspiesza metabolizm i reguluje przemianę materii, więc np. osoby, którym zależy na zgubieniu nadprogramowych kilogramów, powinny często po niego sięgać. Dodatkowo błonnik daje uczucie sytości i zapobiega zaparciom.
Jest naturalnym wrogiem pasożytów:
Pasożyty nie lubią one kwaśnego soku z kiszonej kapusty i przy takiej kuracji po prostu giną.
Zwiększa libido:
W książce Gillian McKeith „Jesteś tym co jesz”, w rozdziale na temat produktów żywnościowych sprzyjającym udanemu życiu seksualnemu, kwaszona kapusta wymieniona jest na pierwszym miejscu jako naturalny specyfik zwiększający popęd seksualny i pozytywnie wpływający na płodność.
Niweluje szkodliwe działanie alkoholu:
Chociaż sezon na sok z kiszonej kapusty wypada w okresie jesienno-zimowym, pijmy go przez cały rok. Na pewno wzmocnimy odporność i poczujemy się bardziej witalni i pełni energii.
babcia_marysia