Szarpaniec
(skubaniec)
Farsz:
· 0,5 kg kapusty kiszonej
· 40 – 50 dag grzybów (grzyby leśne i/lub pieczarki)
· 2 cebule
· sól, pieprz, kminek mielony, olej do smażenia
Grzyby leśne rozdrobnić (obr. 4 – 5, kilka sek.), przerzucić na rozgrzaną patelnię i smażyć. Obrać cebule i umyć pieczarki, rozdrobnić je jw. i dołożyć na patelnię. Całość smażyć, od czasu do czasu mieszając. Kapustę odsączyć i umieścić w naczyniu miksującym, rozdrobnić (20 – 30 sek., obr. 5 – 6). Dolać nieco soku z kapusty, kminek i gotować: 45 min, 100°C, obr. wsteczne 1. Przez ten czas smażyć grzyby z cebulą na wolnym ogniu. Następnie kapustę i grzyby umieścić w jednym naczyniu, wymieszać i doprawić solą i pieprzem do smaku. Odstawić do wystygnięcia.
Ciasto:
· 2 MT ciepłego mleka (37°C)
· 1 jajko
· 50 g drożdży (w kostce)
· 1 łyżeczka cukru
· ½ MT oleju
· 550 g mąki
· 1 łyżeczka soli
4 min / interwał
Ciasto podzielić na dwie części i odstawić do wyrośnięcia.
Każdy kawałek ciasta rozwałkować na grubość ok. 1 cm, nałożyć warstwę farszu i zwinąć w roladę. Następnie każdą roladę pokroić na kawałki (4 – 5 cm) i ułożyć na okrągłej tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Można posmarować białkiem jaja i posypać ziarnami kminku.
Piec 40 – 50 minut w temperaturze 180°C.
Anitra_