Jarosław Uciński ledzie ostatnia aktualizacja: 20.12.2011, 18:17 Więcej Kategorie: kuchnia polska , Dania z ryb i owoców morza , Kawa czy herbata? LEDZIE WĘDZONE OPIEKANE W CIECIE ORZECHOWYM PODANE NA KONFITURZE Z CZERWONEJ CEBULI, WINA I OCTU BALSAMICZNEGO Składniki: 400 g filetów ledzi wędzonych, 300 g czerwonej cebuli, 100 g masła, 3 gałšzki wieżego tymianku, 1 płaska łyżeczka od herbaty ziaren gorczycy, 200 ml wina czerwonego wytrawnego, 100 ml octu balsamicznego, 50 g cukru trzcinowego, sól i pieprz do smaku, CIASTO: 200 g mški, ok. 200 ml zimnej wody mineralnej gazowanej do gęstoci mietany, 100 g orzechów laskowych rozdrobnionych, 1 łyżka siekanej natki pietruszki, odrobina kurkumy do koloru ciasta Sposób przygotowania KONFITURA: obranš cebulę kroimy w piórka i dusimy na male ok. 20 minut, nie smażšc. Dodajemy tymianek, cukier, wino i ocet balsamiczny. Dusimy ok. 2 godz. na malutkim ogniu, często mieszajšc. W razie koniecznoci dodajemy odrobinę wody, żeby konfitura nie odwodniła się, zanim cebula nie ulegnie niemal całkowitemu rozklejeniu. Taka już chłodna cebula jest doskonałym dodatkiem nie tylko do wędzonych ryb, ale i do mięs. W misce łšczymy kolejno mškę, natkę, kurkumę, orzechy oraz na koniec z wodš. W tak przygotowanym ciecie zanurzamy po uprzednim oprószeniu mškš kawałki ryby i smażymy w głębokim tłuszczu na lekko złotożółty kolor. To propozycja na ciepło i na zimno. Doskonale zagra podana na cebulowej konfiturze, ubrana listkami sałat, w zwykłym lekkim vinaigrette.
atuna01