Rabarbar [Ze smakiem].pdf

Rabarbar [Ze smakiem]

dr Magdalena Narkiewicz 04.05.2014 , aktualizacja: 24.04.2014 15:01

A A A

Fot. Shutterstock/Diana Taliun

Zobacz zdjęcia (3)

Sezon na zbiór rabarbarowych liści zacznie się niebawem. Korzystajmy, póki czas, bo nie trwa

on długo.

Rabarbar ogrodowy, inaczej rzewień (Rheum rhaponticum), wywodzi się ze wschodniej Syberii i z

północnych Chin. Sezon jest tam bardzo krótki, więc liście wyrastają, gdy tylko stopnieje śnieg. Nawet

powracający mróz do -10°C nie czyni im szkody. Szybko osiągają metrową długość.

Kwas szczawiowy

Młode ogonki rabarbaru zawierają dużo kwasów organicznych, także szczawiowego (powoduje kamicę).

Ale i tak są mniej szkodliwe niż np. buraki, które też tworzą ten związek, a spożywane są często. Więcej

kwasu szczawiowego niż ogonki zawierają liście. Młodych liści można użyć raz w roku np. na gołąbki

(zamiast kapusty).

Warunki dla rabarbaru

Rabarbar należy do nielicznych warzyw rosnących na kwaśnej glebie. Ma duże potrzeby pokarmowe,

więc trzeba dobrze przygotować glebę, tym bardziej że rzadko się go przesadza. Ziemia powinna być

żyzna i próchniczna, o odczynie od kwaśnego do obojętnego (pH 5,5-7). Przed sadzeniem warto ją zasilić

obornikiem oraz nawozem wieloskładnikowym. Miejsce może być słoneczne lub cieniste.

Zapotrzebowanie na wodę roślina ma spore. Susza i wysoka temperatura powodują, że ogonki stają się

włókniste i niesmaczne. Nawożenie obornikiem co 2.-3. sezon i 5-6 razy od wiosny do sierpnia nawozem

azotowym (ok. 15 g/m2) podwyższa plony. Zbiór w drugim roku uprawy trwa 3 tygodnie, w kolejnych

latach dłużej. A jeśli posadzi się i wczesne, i późne odmiany, to nawet od końca kwietnia do końca

czerwca. Wycinanie kwiatostanów jest zalecane, bo po ich wytworzeniu w następnym sezonie roślina ma

mniej liści.

Kolorowe odmiany

Jest kilka odmian rabarbaru różniących się szybkością wzrostu i barwą ogonków: 'Przodownik Europy' -

wczesna, ciemnoczerwona; 'Wczesny Hosera' - wczesna, zielonkawoczerwona, 'Wiśniowy' - średnio

wczesna, ciemnoczerwona, 'Malinowy' - późna, czerwona. Karpy można podzielić wiosną lub jesienią i po

2-3 dniach, gdy rany obeschną, posadzić co 1,5 m, tak by pąki sadzonek znalazły się ok. 3 cm pod

ziemią.

Białe ogonki

Najsmaczniejsze są wiotkie delikatne ogonki liściowe, które rosły bez dostępu światła, tzw. bielone.

Dlatego rośliny do zakończenia zbioru warto częściowo lub całkowicie osłaniać. Gdy liście urosną, raz w

tygodniu wykręcamy po kilka z karpy. Odcinamy im blaszki i rozszerzoną nasadę ogonka. Z jednej dużej

karpy odmian wczesnych zbiera się do 3 kg liści, a z późnych do 10 kg.