Peklowanie mięsa
Szynka 3 tygodnie
Schab 10-14 dni
Golonka 8-12-dni
Przyprawy na 1kg mięsa:
40g soli 2g saletry (20g gotowej soli peklowej)
2g cukru – tylko w okresie zimy
2g pieprzu
2g ziela angielskiego
1g kolendry
1 ząbek czosnku
1 liśc laurowy
1-2 goździki
Szczypta tymianku
Jagody jałowca wg uznania
heniek.prv1