Sałatka z grillowanych brzoskwiń z bresaolą.pdf

(76 KB) Pobierz

Sałatka z grillowanych brzoskwiń z

bresaolą

Przepis z programu

Jamie w domu

ilość osób:

trudność:

łatwe

We Włoszech często opieka się owoce na grillu. Jedną z najlepszych rzeczy, jakie tam jadłem,

były pieczone na grillu owoce pestkowe, posypane cukrem waniliowym, podawane z lodami.

Pycha! Brzoskwinie, gruszki, sliwki, morele, nawet figi—wszystkie one nadają się do

pieczenia na grillu. Można je podawać nie tylko na deser. W tym przepisie do grillowanych

brzoskwiń dodałem bresaolę—pokrojone na cieniutkie plasterki solone i suszone wołowe

mięso, które można znaleźć w delikatesach. Jest słone, pikantne, a w połączeniu z

brzoskwiniami—istna bajka! W tej chwili to moja ulubiona sałatka—pełen odjazd!

Składniki

4 dojrzałe (ale nie za bardzo) brzoskwinie

kilka listków rozmarynu, drobno posiekanych

oliwa

sól morska i świeżo zmielony pieprz

ewentualnie: kilka zdrewniałych gałązek takich ziół, jak rozmaryn czy tymianek

1 łyżka octu z czerwonego wina

oliwa extra virgin

1 łyżeczka jogurtu naturalnego albo crème fraiche

16 plasterków bresaoli albo szynki parmeńskiej

listki oberwane z kilku gałązek estragonu

2 garści listków rukoli, opłukanych i odwirowanych w suszarce do sałaty

100g pokruszonego koziego sera

Przygotwanie

Rozgrzejcie porządnie grill albo żeberkowaną patelnię grillową. Przekrójcie brzoskwinie na

pół, okręćcie połówkę wokół własnej osi i usuńcie pestki. Włóżcie brzoskwinie do miski,

posypcie posiekanym rozmarynem, polejcie oliwą i posypcie solą i pieprzem, a następnie

potrząśnijcie miską, aby pokryły się oliwą z dodatkami. Jeśli będziecie je piec na grillu,

wrzućcie na węgle gałązki ziół - dzięki temu brzoskwinie uzyskają ziołowy, przydymiony

aromat. Opiekajcie brzoskwinie przez kilka minut z każdej strony, aż się ładnie spieką, ale nie

przypalą! Do miseczki albo shakera smaków wlejcie ocet winny i dodajcie trzy razy tyle

oliwy extra virgin. Dodajcie jogurt albo crème fraiche oraz szczyptę soli i pieprzu.

Roztrzepcie, żeby składniki się połączyły. Udrapujcie malowniczo plasterki bresaoli na

czterech talerzach. Na bresaoli ułóżcie połówki brzoskwiń. Polejcie dressingiem listki

estragonu i rukoli i ułóżcie z nich stosik na brzoskwiniach. Skropcie odrobina oliwy extra

virgin, posypcie pokruszonym kozim serem i zajadajcie!