zagrożenia_24_11_2015_materiały.pdf

(528 KB) Pobierz
Zagrożenia mogące wystąpić
w żywności
Zagrożenie:
czynnik
biologiczny,
chemiczny
lub
fizyczny
•
w żywności lub paszy,
•
bądź stan żywności lub paszy,
•
mogący powodować negatywne skutki dla
zdrowia.
•
Rozporządzenie 178/2002, art. 3, pkt 14.
•
Zanieczyszczenie:
–
istnienie lub powstanie zagrożenia.
•
Rozporządzenie 852/2004.
Regulacje:
•
rozporządzenie Rady (EWG) Nr 315/93
z dnia 8 lutego 1993 r.,
ustanawiające
procedury Wspólnoty w odniesieniu do
zanieczyszczeń żywności;
•
rozporządzenie Komisji (WE) Nr 1881/2006 z
dnia
19 grudnia 2006 r.
ustalające najwyższe
dopuszczalne poziomy niektórych
zanieczyszczeń w środkach spożywczych.
Rozporządzenie 1881/2006
•
Przy najwyższych dopuszczalnych poziomach należy
zapewnić
•
możliwie rygorystyczny poziom
•
rozsądnie osiągalny przy zastosowaniu dobrej praktyki
rolniczej, w zakresie rybołówstwa i produkcji,
•
uwzględniający ryzyko związane z konsumpcją żywności.
•
Ochrona zdrowia niemowląt i małych dzieci
grupa szczególnie wrażliwa:
•
ustalenie najniższych dopuszczalnych poziomów
zanieczyszczeń, które można osiągnąć poprzez staranny
dobór surowców stosowanych do produkcji żywności dla
niemowląt i małych dzieci.
•
Staranny dobór surowców
•
produkcja niektórych specjalnych środków spożywczych.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin