Brandade - potrawa prowansalska
Składniki:
30-35 dag filetów z dorsza lub innej ryby morskiej (mogą być mrożone)
2/3 szklanki mleka
cebula
2-3 ugotowane ziemniaki
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
2-4 łyżki gęstej śmietany
kilka kaparów
kilka plasterków pomidora
sól
świeżo zmielony pieprz
Rybę posól i oprósz pieprzem, następnie zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie odstaw do ostygnięcia. Zimną już rybę wyjmij z mleka, podziel widelcem na kawałki i usuń z niej wszystkie ości.
Cebulę i ziemniaki zmiksuj na gładką masę, a następnie dodaj czosnek i kawałki ryby. Nadal miksuj, aż masa będzie gładka. Wtedy wlej oliwę, sok z cytryny i śmietanę - jeszcze raz wszystko zmiksuj. Gdyby masa była zbyt gęsta, dodaj jeszcze trochę soku z cytryny i śmietany.
Na koniec przypraw do smaku solą i pieprzem, udekoruj kaparami i plasterkami pomidora (bez skórki). Podawaj z grzankami, krakersami lub chrupkim chlebem.
chesschempion