Sale & Pepe - Dicembre 2016.pdf

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&
pepe
sale
SALEPEPE.IT
dICEmbRE 2016 -
e
4,00
Capesante
con pain d’épices
e indivie brasate
al miele
pag. 49
NUOVI ANTIPASTI
chic
LASAGNE
così golose da perdere la testa
ARROSTI
sontuosi più buoni con le patate
RANA PESCATRICE
l’eleganza fatta pesce
PANETTONI
farciti con creme voluttuose
Poste italiane spa - Sped. in A.P. - D.L. 353/03 art.1, comma 1, DCB Verona - Anno 30 - Mensile - PT(Cont), Lux, Belgio e Francia
L
6,50 - Svizzera CHF 7,20 - Svizzera C.T. CHF 7,10 - Germania
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8,50 - Canada CAD 13,00 - USA
$
13,00
58
SOMMARIO
DICEMBRE 2016
18
DALLA NOSTRA CUCINA
Un raviolo di-vino
Sapori e saperi recuperati
dal passato per una delizia che
sa di mostarda e frutti antichi .... 11
Evasioni
FESTE E DINTORNI
Brindisi big size
Cocktail alla frutta in grandi vasi
e bowl di cristallo ........................... 38
L’INVITO
Servizi
TEMA DEL MESE
Tradizioni d’Italia
Paste eleborate, carni farcite,
pani dolci: un giro del Bel Paese
tra gioia e abbondanza ................. 18
SEMPLICI PIACERI
La magia del Natale
Passato e presente si rincorrono
tra le atmosfere di una volta
e i profumi contemporanei .......... 106
72
Ricette, videoricette, news e contributi
speciali sul nostro nuovo sito
Preludio di festa
Antipasti raffinati e sfiziosi
anticipano menu strordinari ....... 48
PASSIONI
130
96
18
Strati di bontà
Scorfano, culatello, gamberi, noci:
grandi idee per le nuove lasagne ....58
BONTÀ DI STAGIONE
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e instagram: @salepepe_it
per scambiare idee, ricette
e foto con la redazione
e i lettori più appassionati.
Arrosto&patate
Quattro versioni sorprendenti
e festose per una classica coppia....72
Rana pescatrice
Con gli ingredienti invernali per
scenografici secondi di “magro” ...90
LA DOLCE VITA
La nuova app
di Sale&Pepe
Scaricate l’applicazione
dall’Apple Store per sfogliare
la rivista direttamente sull’iPad.
Indice delle ricette e indirizzi a pagina 6
Panettoni ripieni
Con frutti esotici e creme
diventano dessert sontuosi.......... 130
IN COPERTINA
Capesante con pain d’épices e indivie
brasate al miele, foto di Felice Scoccimarro.
In cucina Claudia Compagni. Tovaglia
di Society Limonta, runner con bordo oro
Marina C e piatto distr. da Corrado Corradi.
Hanno collaborato
con noi a Dicembre
TUTTI CONTENTI CON
Delizie homemade
Dalla confettura di kumquat
al burro aromatizzato all’avocado ,
ecco le specialità da regalare .......... 158
CHRISTOPHE ADAM
Scuola
TECNICHE
È tempo di cardi
Alcune accortezze e una lunga cottura
per godere del loro gusto speciale.... 86
LA RICETTA GOURMET
Pasticciere bretone con un’importante
carriera tra Londra e Parigi, è sbarcato
a Milano con due negozi “Éclair de
génie”, dove propone dessert-gioiello
in pasta choux con fantastiche creme
e decorazioni. Ne parliamo a pag. 140
GIOVANNA RUO BERCHERA
Capitone della Vigilia napoletano
Fritto con l’insalata di cavolfiore
è un gustoso piatto augurale ....... 102
SCELTI DA SALE&PEPE
Esperta di cucina regionale e
creativa collabora da anni con
Sale&Pepe, tiene corsi e ha firmato
diversi volumi di ricette e cultura
gastronomica. A pag. 18
Il mago dell’éclair
Tre dolcissime, originali, splendenti
versioni del dessert francese .......... 140
Rubriche
DEGUSTAZIONI
La grande fiaba nordica
Ingredienti, accostamenti e cotture
per un sogno tutto bianco ..........120
FOODBLOGGER
Tutto il buono del web
Pranzi in un click
..........................9
MADE IN ITALY
GIOSUÈ RINO SILVESTRO
Living
DECONOEL
Conoscere e gustare le eccellenze
Panforte di Siena
........................ 67
A PROPOSITO DI VINI
Gastronomo napoletano e fiduciario
di Slow Food per la città partenopea ci
ha dato preziosi consigli per superare
le difficoltà nella preparazione
del saporito capitone. A pag.102
Decori di legno
Rametti e cortecce danno vita
a corone, scritte e altri addobbi
“naturali”.............................................30
SPECIALE REGALI
I consigli del sommelier
L’arrosto e i suoi calici
.............. 85
DETTAGLI DI STILE
Merry Xmas!
Le migliori idee per i doni
da appuntare nella propria lista
di kitchen lovers ......................... 149
Decori per rendere più bella la casa
Alzatina dell’Avvento
............... 119
BUONE LETTURE
Scelte con passione per essere divorate
Cucina sana e da incartare
....... 129

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