Food pharmacy.pdf

(5947 KB) Pobierz

Prolog

JESTEŚMY LINA I MIA.

Kilka lat temu zaczęłyśmy się interesować tym, jaki

wpływ na nasze samopoczucie ma jedzenie. Można powiedzieć, że byłyśmy lekko

zdezorientowane ilością danych i sprzecznych informacji. Nowe wyniki badań,

z jednej strony dieta 5:2, z drugiej LCHF, eksperci od żywienia absolutnie

przekonani o swoich racjach… Ogarnięcie tych wszystkich porad i obserwacji

wydawało się niemożliwe. Pewnego dnia poczułyśmy się tym zmęczone

i założyłyśmy blog, by uporządkować zdobyte informacje.

Tak naprawdę było trochę inaczej. Parę miesięcy temu w Helsinkach jadłyśmy

lunch z profesorem Stigiem Bengmarkiem. Po mniej więcej trzech kęsach steku

z buraka profesor uchylił nam drzwi do zupełnie nowego świata. W latach 1970–

1994 wykładał na Wydziale Medycyny Uniwersytetu w Lund i był dyrektorem

kliniki chirurgicznej przy szpitalu uniwersyteckim w tym samym mieście. Już

wiele lat temu uświadomił sobie, że jelito grube odpowiada za około 80 procent

odporności organizmu i postanowił poświęcić swoje życie badaniom na temat

uzyskania optymalnej flory jelitowej. Dzisiaj Stig Bengmark ma tytuł Honorary

Visiting Professor UCL Uniwersytetu Londyńskiego i zajmuje się prowadzeniem

badań i wykładów na temat czynników warunkujących zdrowie.

Cóż, tak naprawdę było jeszcze inaczej. Parę lat temu po raz pierwszy

zostałyśmy mamami, a w chwili, w której na świat przyszli Ninni i Ludde,

zdałyśmy sobie sprawę, że nie jesteśmy nieśmiertelne. Uczucie, że nagle bierze się

odpowiedzialność za czyjeś życie, a także chęć ciągłego bycia przy dzieciach

zaowocowały miesiącami spędzonymi na nocnym googlowaniu chorób, ich

objawów oraz informacji na temat tego, jak być zdrowym, krzepkim i silnym.

Między wszystkimi obawami i troskami zrodziło się zaciekawienie: w jaki sposób

możemy wpłynąć na nas samych przez to, co jemy.

Ta książka opowiada o tym, czego się nauczyłyśmy przez dwa lata