Składniki:
• 1 mały kalafior• 2 małe brokuły• 4 marchewki• 3 cebule• kilka strączków groszku lub fasolki szparagowej• 1 kg młodych ziemniaków, lub mniej• 400 ml mleka kokosowego (lub 200 ml wody)• 120 ml passaty lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego• 1,5 litra wody• 1 łyżka łagodnego curry• 1 szklanka wody + 2 łyżki skrobi ziemniaczanej• sól• 3 łyżki oleju lub oliwy (ja dałam kokosowy)
Przygotowanie:
1. Cebule obieram, kroję w kostkę, solę i podsmażam na 3 łyżkach oleju. Ja smażyłam w dużym garnku, więc nie musiałam przekładać z patelni do garnka.2. Kalafiora i brokuły dziele na różyczki i dokładam do cebuli – podsmażam razem 2 minuty.3. Marchew myję i kroję w plasterki lub kostkę zależnie od grubości – dodaje do warzyw i podsmażam kolejne 2 minuty.4. Ziemniaki szoruję, kroję w kostkę i dodaję do warzyw. Dolewam wodę, mleko kokosowe, dodaję curry, pomidory, mieszam i przykrywam, ( jeśli używacie śmietany krowiej, dodajcie ją na samym końcu, chwilę przed podaniem dania). Przykrywam i gotuję 10 minut.5. Fasolkę szparagowa lub groszek kroję na kawałki i dodaje do warzyw i zostawiam jeszcze, tak mniej więcej na 5 minut na gazie.6. W szklance mieszam wodę i skrobie kukurydzianą. Sprawdzam czy są miękkie warzywa, a sos doprawiony. W razie potrzeby dodaję jeszcze soli, curry czy pieprzu. Do gotujących się warzyw dolewam strumieniem skrobie z woda i delikatnie mieszam. Masa musi zgęstnieć i zacząć bulgotać. Przykrywam garnek, wyłączam gaz i zostawiam na 5 minut. Podaję w głębokich talerzach.
tatanka.com