Na ciasto:50 dag mąki pszennej20 dag masła2 żółtka2,5 łyżki kwaśnej śmietanyszczypta cukru1-1,5 łyżeczki soli1 jajkoFarsz:1 czerwona lub żółta papryka (ewentualnie ½ czerwonej i ½ żółtej)3 pomidory20 dag startego sera żółtego1 cukinia2 cebulesólpieprzkilka listków świeżej bazyliiszczypta papryki chilli lub pieprzu cayennemieszanka przypraw kuchni włoskiej „Delikat”szczypta oregano1 łyżka oliwy z oliwek5dag pestek słonecznika ewentualnie:1-2 polędwiczek wieprzowychprzyprawa do gyrosa W pierwszej kolejności należy przygotować kruche ciasto. W tym celu zagniatamy mąkę, z posiekanym masłem, 2 żółtkami, śmietaną , szczypta cukru i solą. Wyrabiamy gładkie ciasto, które następnie wkładamy na 30 min do lodówki. Paprykę, pomidory, cukinię i cebulkę kroimy w kostkę, a następnie podsmażymy na oliwie z oliwek. Dodajemy sól, pieprz, chilli lub pieprz cayenne, oregano, przyprawy włoskie , a także posiekane świeże listki bazylii. Na końcu mieszamy wszystko z połową startego sera. Ciasto wałkujemy na płaty o grubości około 5 mm, wycinamy krążki posługując się głębokim talerzem (tależ kładziemy na cieście dnem do góry i przy pomocy noża wycinamy krążek). Na każdym krążku układamy porcję farszu, składamy na pół, brzegi smarujemy rozmąconym jajkiem, sklejamy je, a następnie przyciskamy przy pomocy widelca. Następnie Calzone, należy posmarować jajkiem, posypać pestkami słonecznika, a także resztką żółtego sera. Wstawić do piekarnika i zapiekać w 200C do momentu, aż będą rumiane. Danie można również przyrządzić w wersji mięsnej. W tym celu dodajemy jeszcze polędwiczkę wieprzową, która solimy, kroimy w paseczki, obtaczamy w przyprawie do gyrosa i smażmy na oliwie z oliwek.
GIGI.AMOROZO